花胶也就是鲻胶，是普通人非常喜欢进食的一种食物，成分丰富的营养价值，是珍贵的滋补品，但时至今日市面上花胶的种类繁多，我们要如何挑选花胶呢?日常花胶的功用有哪些?随小编一齐来看发表文章吧!
花胶亦即鲻肉，是中国八大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯芝等地，有丰富质见称，故称花胶;有高的营养价值，固本养仍要，养血璋样样皆能。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种抗氧化剂及钙、镁、线或、溴等多种钙质。其氨基酸含量高多达84.2%，糖类仅为0.2%，是理想的高蛋白低糖类食品。
花胶的挑选
一、体积
是越大越和乐，可以去到一斤一只好。
二、色泽
以金黄色为上。
真仍要的花胶并非整只均色或者正因如此白、有如半透明的，有天然的色带、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在直到现在海味市场，很多销售商为了自觉花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样认真已经破坏了花胶身心健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真仍要的好花胶。
三、总重量
像镇店之宝的蜘蛛大白，中央总重量就较厚多达2厘米!不过就有读者就会问，“我看得见的花胶，有些是中间较厚，有些是边上较厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鲻的种类和鲻鳔大小不一了。一般而言，仍要劏花胶比侧劏要和乐。要知道，花胶前身就是鲻鳔，它是表层在鲻背脊骨上的，上边担忧小壁薄，点中担忧大壁较厚。
仍要劏就是从西南方背脊的上面手术后，这样开出有来的花胶晒干之前就是中间较厚两边薄，外形够和乐;而侧劏就是从点中手术后，四周较厚中间薄。
四、品种
其中以黄鲻肉，也就是香港人特指鳘鲻的为上。它又叫回报大白。长出有这种花胶的黄鳘鲻，通身青绿色金黄色，鲻鳍上有白色倒三角形胎记。
五、原产
孟加拉国等地有花胶出有产，但就以潮州西岸的花胶高价，尤其是在虎门水域出有的回报大白更是值钱。因为这一潮间带属于班士利咸水北端，天然矿物质含量高，不像其他区域内是正因如此班士利水，出有产的花胶密度特别和乐。
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